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原料
檸檬: 2個, 黃油: 50克, 細砂糖: 70克, 雞蛋: 2個
步驟
11.沖洗檸檬,然後用鹽使勁搓檸檬表皮,用水沖凈後再用鹽搓一次,搓掉表面的果蠟,沖凈後用紙巾擦乾表皮上的水。
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22.用檸檬刨絲刀刨掉檸檬黃色表皮,不能刨到白色部分。
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33.刨掉表皮的檸檬擠出檸檬汁,我用手擠的,出汁60克。
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44.把檸檬皮屑放入無水無油的盆里。
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55.放入擠出的檸檬汁。
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66.放入白砂糖。
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77.放入兩個中等大小的雞蛋。
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88.用手動打蛋器攪勻。
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99.隔水加熱,用手動打蛋器不停的攪動,水裡出現水泡要立刻關火,待水涼後再開火,水不能燒開,直到攪打到順滑粘稠的狀態拿出。
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1010.趁熱加入黃油,並攪打均勻。
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1111.檸檬醬做好了。
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1212.過篩。
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1313.晾涼。
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1414.裝瓶,放冰箱冷藏。可以直接吃,可以抹麵包,抹蛋糕,也可做檸檬派。
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1515.檸檬皮也不要扔掉,可以用來泡檸檬水。
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小技巧
1.檸檬一定要搓洗乾淨,才能食用表皮。 2.隔水加熱時,鍋里的水一定不能燒開,並且是不停攪動。 3.裝檸檬醬的瓶子最好提前用熱水煮一下,控干水再用。 4.最好過篩,可以得到細膩的檸檬醬。 5.最好用玻璃大碗,我沒找到合適的碗所以用的不鏽鋼小盆。