原料
雞蛋: 5個， 牛奶: 50克， 低筋麵粉: 50克， 玉米油: 40克， 細砂糖: 30克， 海鹽: 1克， 檸檬汁: 十來滴
步驟
1玉米油倒入小奶鍋，小火加熱，5層熱，篩入低粉快速攪拌均勻，晾涼待用
24個蛋黃+1個全蛋，攪打均勻，加入牛奶繼續攪拌均勻
3晾涼的麵粉糊加入海鹽攪拌均勻，再倒入蛋黃糊繼續用手動蛋抽攪拌均勻至無顆粒狀態，為蛋黃麵粉糊，待用
44個雞蛋清加檸檬汁用電動打蛋器打至濕性到乾性發泡的中間狀態（細砂糖分兩次或三次加入均可）為蛋白霜，待用
5取1/3蛋白霜加入蛋黃麵粉糊，用切拌翻拌手法拌均勻，再倒回剩下蛋白霜內繼續翻拌均勻，倒入模具。
6烤箱預熱上下火170℃，烤箱內中下層放烤盤，內裝熱水，再裝好蛋糊的模具放烤盤上，水浴法加熱，上下火170℃烤10分鐘，然後轉上下火150℃烤50分鐘（根據個人烤箱，原方子烤45分鐘，我的烤箱這個溫度再多烤了5分鐘）
7取出蛋糕倒扣冷卻脫模。我直到這一步才拍照，因為發現居然做成功了 ??感動啊 ??
8最後，附一個原方子配方，9寸方盤
小技巧
關於檸檬汁，我通過做溶豆打蛋白霜的體會，我覺得傳統的三四滴可能對於高手達人們比較容易達到狀態，我這種菜鳥加了十幾滴做出來的蛋白霜會穩定些 ?，供參考吧！ 烤出來的蛋糕沒有塌陷，但是有些開裂了，原因求高手指教！另外，烤到上色了我就加蓋了一張錫紙，繼續烤出來的。
