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原料
瘦肉: 300g, 青,紅椒: 各半個, 蘋果: 半個, 胡椒粉: 適量, 雞精: 少許, 老抽: 半勺, 糖: 兩勺, 白醋: 一勺, 生粉: 一大勺, 鹽: 適量
步驟
1瘦肉切薄片,加胡椒粉,鹽,雞精,生粉拌勻,再加老抽上色,腌制兩小時左右。
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2碗里適量水加兩勺白糖,一勺醋,適量生粉調勻備用。(水糖醋的比例大概4:2:1)
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3青,紅椒和蘋果各切片
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4熱鍋熱油倒入腌制好的肉片快速劃散。待肉片炒熟後盛出。
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5鍋中少許底油倒入青紅椒加適量鹽翻炒,倒入炒好的肉片。
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6倒入步驟2中調好的汁,大火收汁。
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7最後倒入蘋果片翻炒數秒即可出鍋。
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小技巧
肉片上色不要太深,老抽的量自己掌握好。 如果你切的肉片太干掛不住生粉就要加少許水,太乾了也不好吃。 最好加半個蛋白,炒出來的肉片更加嫩滑。