原料
黃花魚: 兩條（共600克左右）， 花生油: 適量， 澱粉: 適量， 蔥: 三段， 姜: 三片， 蒜瓣: 五瓣（切片）， 豆瓣醬: 一湯勺， 蚝油: 兩湯匙， 料酒: 兩湯匙， 開水: 適量， 鹽: 少許（也可不加）
步驟
1首先是把魚收拾乾淨，用廚房紙吸乾魚表面的水分.魚身兩面用澱粉撲一下，然後熱鍋涼油下鍋兩面煎一下（能讓魚更完整）.
2另起鍋熟油放蔥姜蒜煸炒至微黃，加入豆瓣醬繼續煸炒幾下，再加入蚝油煸炒幾下，加入開水，混勻，放入煎好的魚.水沒過魚一半就可以，不要水太多.
3開鍋後大約燉二十分鐘即可.（隨時觀察湯的多少，火不要太大，一是好保持魚的完整，而是防燒乾）
小技巧
我煎魚和燉魚都是用的不粘煎鍋，效果非常好.加水後嘗一下湯的鹹淡再決定加不加鹽.煎魚的時候一定要動作輕，不要把魚弄碎.
