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原料
鯇魚肉: 550g, 蔥: 一根, 生薑: 20g
步驟
1鯇魚肉洗凈放少許鹽腌制,蔥切段,姜切絲備用
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2放少許油,將魚倒入攤開,小火煎,不用翻動,注意轉鍋。煎2-3分鐘,直至魚肉從透明轉為乳白色,可聞到魚肉香味即可準備翻面。
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3放入薑絲,將魚塊翻面,略煎半分鐘即可倒入開水,蓋上鍋蓋燜煮
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4燜3分鐘左右,開蓋,放入蔥段,起鍋,完成。
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小技巧
1、建議起鍋第一道菜先煎魚,鍋不幹凈魚容易糊鍋底 2、從賣相考慮,翻面時要小心,容易翻碎魚肉,不粘鍋會比鐵鍋好操作。翻面後不用煎太久
鯇魚肉: 550g, 蔥: 一根, 生薑: 20g
1鯇魚肉洗凈放少許鹽腌制,蔥切段,姜切絲備用
2放少許油,將魚倒入攤開,小火煎,不用翻動,注意轉鍋。煎2-3分鐘,直至魚肉從透明轉為乳白色,可聞到魚肉香味即可準備翻面。
3放入薑絲,將魚塊翻面,略煎半分鐘即可倒入開水,蓋上鍋蓋燜煮
4燜3分鐘左右,開蓋,放入蔥段,起鍋,完成。
1、建議起鍋第一道菜先煎魚,鍋不幹凈魚容易糊鍋底 2、從賣相考慮,翻面時要小心,容易翻碎魚肉,不粘鍋會比鐵鍋好操作。翻面後不用煎太久