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原料
滷水豆腐: 6大塊, 芫茜: 50g, 鹽: 少許, 醬油: 少許, 味精: 少許
步驟
1豆腐橫著切成12小薄塊
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2芫茜洗凈切段備用。(主要是增味用,放多放少依個人口味)
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3開中火,放少許油,豆腐放入鍋中平鋪,均勻地在豆腐表面撒少許鹽,不翻動讓底面煎三四分鐘
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4然後一塊塊地將豆腐鏟起翻轉(考炒功的時候到了~),煎另一面,同樣3、4分鐘後放水(剛好沒過豆腐表面)、少許醬油,蓋上鍋蓋燜煮
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5燜到汁水收得差不多了,放入芫茜,沸幾秒後視口味加少許味精,就可以盛起出鍋了。
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小技巧
這裡是三人份一餐的量。 步驟2.不喜歡芫茜的可以用芹菜調鮮,煮法一樣。 步驟3.切得稍厚的放中間,薄一點的放鍋邊緣。煎的過程中要每隔十來秒勻速轉鍋,防止某塊煎糊。