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簡介
老北京清真菜,吃起來較清爽,不討厭香菜的筒子可以試一下。
原料
牛百葉 1斤, 香菜 按各人口味, 蔥絲 少許, 薑絲 少許, 蒜片 少許, 胡蘿蔔片(或紅色彩椒) 少許, 胡椒粉、鹽、未經、醋、料酒、香油 少許
步驟
1將買來的新鮮牛百葉切絲,浸泡於清水中
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2清洗香菜,去香菜葉留莖備用,控水
3輔料調配: 鹽:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1
4將香菜段、蔥絲、薑絲、蒜片、胡蘿蔔片(或彩椒絲)平鋪至盤中,加入輔料
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5鍋里煮水至水沸,下牛百葉煮至有脆感(牛百葉不宜煮時間過久,容易老),控凈水
6鍋燒熱加油,放牛百葉,放輔料,翻勻即可(離火翻炒以防止牛百葉變老)
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