簡介
上海人喜歡吃白斬雞，所以每每在街頭髮現地道的上海餐廳，都會帶公公婆婆一起去品嘗白斬雞，就連我家樓下殺雞的阿姨都知道我喜歡買嫩的公雞，他說這品種做起白斬雞比較好吃。這個月小囡奶奶和我們一起住，就想買只雞給她補養下，也一解她對白斬雞的念想。 在家做白斬雞，我採用燜燒鍋，既省成本也省時間，配上自己調製的蔥薑汁，大受小囡的誇獎。
原料
主料：活公雞1隻或半隻，生薑1塊，紅棗6顆，桂圓乾肉5瓣，黨參6根，枸杞適量，黑木耳適量 配料：鹽巴適量，麻油適量，蔥2根，姜1小塊，生抽適量，陳醋適量，糖適量，雞精少許
步驟
1、雞洗乾淨，和生薑一起在沸水裡焯過。 2、將焯過得整雞放進鍋里，再放入紅棗、枸杞、黨參、桂圓乾和泡發的黑木耳，加清水。 3、在電池爐上大火燒開，小火滾開6分鐘，即可將鍋放進燜燒鍋里燜3小時左右。 4、然後調製白斬雞蔥薑汁。將蔥洗乾淨和姜塊一起切成碎末，放進小玻璃碗，加入生抽、醋、糖、雞精和麻油，攪拌均勻。 5、三小時後，從燜燒鍋里撈起雞，切成塊，裝盤，沾著蔥薑汁食用。 6、最後將剩餘的雞湯，撒一些鹽巴，裝在砂鍋里，端上餐桌。
