原料
紅豆沙: 500g, 瓊脂: 15g, 糖桂花: 適量, 模具: 兩個
步驟
1稱15g瓊脂,用冷水泡軟,準備一鍋500g清水,煮開
2把泡軟的瓊脂放入煮開的清水中,小火煮化
3將500g紅豆沙放進鍋中,用小火邊煮邊攪拌,防止糊底,再次煮開後關火
4依個人口味加入適量糖桂花,均勻倒入模具中,徹底晾涼後放入冰箱冷藏。大約1~2小時後凝固,取出小心脫模,入口即化的桂花紅小豆涼糕就做好了。
5有了模具,顏值不是問題?
小技巧
1.煮紅豆沙時一定要用小火,一邊煮一邊攪拌直到煮開為止,不然很容易糊鍋 2.紅豆沙本身就比較甜,如不喜太甜,加糖桂花時一定要少量,或者可以省略不加 3.個人建議冷藏2小時以上,更容易脫模,更完整