鰱魚: 1條， 姜: 5片， 辣椒: 2個， 香菜: 少許， 鹽、生抽、老抽、糖: 據個人口味
1油鍋加熱後放入生薑辣椒（2個辣椒量的一半）煸炒。
2將洗乾淨瀝水後的魚片倒入鍋內煸炒，倒入料酒、鹽、糖、生抽、老抽後翻炒（此步驟翻炒要輕，防止魚肉散落），炒後倒入冷水，煮滾後放入香菜、剩餘辣椒，小火燉（目的：熟、入味）
3等待出鍋。
