原料
草魚一條: 700g, 糖: 適量, 芹菜: 適量, 豆瓣醬: 適量, 青椒: 適量, 生薑: 適量, 大蒜: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 糖: 適量, 五香粉: 適量
步驟
1芹菜適量切段,放一旁
2青椒少量切丁,放一旁
3豆瓣醬切碎,放一旁
4整條魚切塊,放一旁
5熱鍋冷油放魚塊,煎五分鐘,然後放鹽拌勻,再放豆瓣醬,料酒,生薑大蒜,翻炒一下
6再放開水沒過魚塊,放青椒,老抽上色,生抽,糖,五香粉
7小火燜十分鐘,再芹菜,味精,最後大火收水
小技巧
作料適量,根據個人口味來加,建議都小量,最後嘗味道,不足的另加,不用事先腌制,整個烹調過程幾十分鐘,而且很入味