原料
糯米: 500克， 豬肉: 250克， 春筍: 100克， 香菇: 100克， 老抽、鹽、糖、生抽: ， 生鹹鴨蛋: 15個， 蔥: 50克
步驟
1糯米泡水4到5小時，上鍋蒸熟備用。
2豬肉切丁稍微大些，肥肉和瘦肉分開。春筍用鹽水煮下，把澀味去除，切成筍丁。香菇泡水，泡到發軟切成小香菇丁備用.
3鍋燒熱，放三勺油，先把肥肉放進油鍋炸油，再把肉丁、筍丁、香菇丁，蔥白倒入鍋內炒熟，加入老抽、生抽、糖，快起鍋時加入鹽（比平時要多放一些鹽）。倒入蒸熟的糯米飯拌勻。
4把生的鹹鴨蛋尖頭磕破，小心的扒個小洞分別把蛋白和蛋黃倒出來裝兩個碗，把鴨蛋殼裡面用水沖洗乾淨後，晾乾，往裡面塞點拌好的糯米飯墊底，把鹹蛋黃也塞進去，再繼續往裡面裝拌好的的糯米飯，一直塞滿整個鴨蛋為止。
5把塞好的鴨蛋燒賣上鍋蒸20分鐘，冷了以後用錫紙包好，放進冰箱速凍層，想吃的時候拿出來放鍋里蒸熱即可。
