原料
糯米: 300克， 豬肉碎: 300克， 玉米: 半截， 胡蘿蔔: 2根（小）， 洋蔥: 半個， 木耳: 20朵， 鹵牛肉: 150克， 香蔥: 10根， 醬油: 3勺， 料酒: 2勺， 鹽: 4小勺， 糖: 1小勺， 蚝油: 3勺， 雞精: 1小勺， 燒賣皮：: ， 中筋麵粉: 300克， 玉米澱粉: 20克， 溫水: 160克
步驟
1糯米提前一天用水浸泡一晚，瀝干水份後放蒸籠里墊上濕紗布蒸熟，冷水下鍋35分鐘左右。也可以用電飯煲煮，跟平時煮飯一樣煮熟就行。
2蒸熟後的糯米飯用飯勺挖散，放一旁備用。
3洋蔥，胡蘿蔔，木耳，香蔥頭切小粒，玉米剝粒，香蔥葉切小段備用。
4滷牛肉切小粒，豬肉最好是肥瘦均勻的五花肉，剁碎備用。
5200克麵粉加20克玉米澱粉裝盆里混合均勻，100克麵粉用50克開水燙熟，再加入到麵粉盆里用溫水和面，水不要一次全加進去，可以分次加入，加到麵粉能和成團，不粘手也不幹的狀態即可停止加水。
6將面揉勻，至表面光滑，收圓，放盆里蓋保鮮膜醒發備用。
7鍋燒微熱，放少許油，將豬肉碎倒進鍋里翻炒（因為我買的超市裡絞好的肉餡，所以肥瘦相間，無法分開，最好是自己剁肉，肥肉先下鍋，出了油後再放瘦肉）。
8豬肉碎出油後加入蔥頭炒香，中小火即可，火大了容易焦哦。
9再依次加入胡蘿蔔丁－→洋蔥丁－→木耳丁－→玉米粒－→牛肉丁，每次加入一種餡料都翻炒均勻後再加入下一種。
10所有的餡料都加完，炒勻後加入鹽，糖，雞精，料酒，蚝油，醬油調味，翻炒片刻後加入少許清水煮沸後關火。
11加入煮好的糯米飯，用鏟子壓散，開小火慢慢拌勻。如果拌勻後的糯米飯上色不夠，可以再加點醬油（⚠️注意：如果喜歡顏色深的，那鹽就要減量哦，因為不管是醬油還是生抽，蚝油等都是含鹽滴！）
12關火後加入蔥葉，拌勻即可。到此時，燒賣的餡就炒好啦！
13炒好的糯米飯色香味俱全，抄雞好吃哦???
14現在開始做燒賣皮啦，醒發好的麵糰拿出來揉勻，再搓成長條，切成25克左右的小劑子。
15取一個小劑子，揉圓按扁，再用擀麵杖擀成圓薄片，四周邊薄一點哦，還有，這個皮不要擀厚了，厚了不好吃哦。
16裝入炒好的糯米飯，用筷子壓一壓，再將皮收緊，成一個福袋形，再用右手的虎口掐一掐，避免散開。
17做好的燒賣放蒸籠里，冷水上鍋，大火蒸7～8分鐘然後關火燜3～4分鐘即可出鍋啦！
18一連吃幾個都不油膩！好吃???
小技巧
糯米不論用長糯米還是圓糯米都行，喜歡軟爛點的就多浸泡幾個小時，不過現在天熱要注意勤換水哦。 大家如果還有什麼問題可以加我微博哦，我看到了都會及時回復親們的。新浪微博：戴著面具的貓貓咪。
