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原料
臘豬頭肉: 一塊, 螺絲辣椒: 5個, 姜: 適量, 蔥: 適量, 醬油: 兩滴, 白開水: 少許
步驟
1將豬頭肉用水煮透,中途換2次水。看豬頭肉硬度,我煮了四五十分鐘,感覺煮久點很好吃。因為一開始沒有準備發食譜,沒拍照。煮了後撈出涼水沖洗處理好豬頭肉。
2豬頭肉切薄片,越薄越好哈,厚了油膩。我切了一兩毫米的樣子吧。姜切絲,蔥切段,辣椒切絲或滾刀塊。切的時候沒想上菜譜,就沒有拍照,吃的時候補的,參照吧(喜歡蒜的可以加幾瓣蒜,我家沒有了)
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3開火,小火爆特別肥的肥肉部分,逼出點油,至肉片微卷,撈出
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4鍋內余油,放入辣椒,加點鹽炒至微軟撈出或放置鍋內一旁。(忘了拍照,不要太軟了,當然喜歡特別熟的可以根據感覺來)所有肉片、姜下鍋炒一炒,至有油逼出馬上下入辣椒翻炒均勻,這時鍋內油越來越多,加一點熱開水熗鍋,加幾滴醬油翻炒 。
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5水變成油水後加適量鹽,然後加入蔥炒勻出鍋。蔥葉多多入味了很好吃哦
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6成品,香,下飯神器。要好看加點紅椒啊。解膩出鍋前擠幾滴檸檬汁或放幾個個對半切的小番茄試試吧。下次做個臘豬頭肉炒胡蘿蔔也是棒棒噠。
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小技巧
炒辣椒加加鹽味道棒棒噠,祛生辣