原料
紫薯: 300克， 糯米粉: 200克， 粘米粉: 30克， 黑芝麻餡: 適量， 白糖: 50克， 清水: 80克， 植物油: 1湯匙， 芝麻: 適量， 瓜子仁: 適量
步驟
1紫薯冼凈去皮，切塊放蒸屜中，大火蒸十五分鐘，蒸熟的紫薯用叉子壓成泥，放入盆里
2將糯米粉，粘米粉，白糖，油倒入做法1.中，加清水
3揉成麵糰
4麵糰分成40克一份的小麵糰，搓成球；芝麻餡做成15克一份，也做成球狀
5搓成球的麵糰在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入芝麻餡，搓圓，灑上芝麻或者瓜子仁，用擀麵杖輕輕將圓餅擀扁，翻到另一面用擀麵杖擀扁成餅狀
6用紙巾抹油少許在熱鍋上，放入紫薯餅，小火慢慢將餅煎成兩面金黃色，即可
小技巧
1.煎鍋用紙巾均勻地抹油少許，就可以了，否則餅會太油膩； 2.煎的時候一定要小火慢慢煎，防止煎焦； 3.餡料方面可以選擇個人喜好的餡料，鹹的，甜的餡料同樣美味。
