原料
紫薯: 2個， 麵粉: 300克， 食鹽: 1勺， 酵母: 2克
步驟
1洗好紫薯，放入電飯煲蒸熟，然後剝皮，搗成泥狀。如果紫薯太干可加少許牛奶或者水，我的紫薯還好，沒有加這些。
2把搗成泥狀的紫薯分成大小均勻的小團，放入盤子裡用保鮮膜密封備用。
3在蒸紫薯過程中開始做麵餅，把麵粉中放入一勺鹽（想吃甜的可放糖），把酵母加入溫水中，慢慢倒入麵粉里，揉成麵糰，用保鮮膜蓋好放置一晚。（因是冬天可以放一晚上發酵，不過因天氣太冷了，我的並沒有發酵好，但並不影響做麵餅）
4早上睡醒後，就可以直接開始做麵餅啦。把發酵一晚的麵糰再次揉搓排氣，分成大小均勻的小團，然後把小團擀成麵皮
5把每一塊麵皮中都放入一個紫薯餡，用虎口堆起包好，捏緊封口，包好後輕輕壓扁。
6平底鍋中不放油，撒少許的麵粉，把麵餅擺好放入鍋中用小火煎，記得要隨時翻面，不然會糊的。（不放油的紫薯餅更香，更好吃）
小技巧
平底鍋內在不放油的情況下一定要放入少許乾麵粉，以免麵餅煎糊。
