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原料
紫薯: 1隻, 南瓜: 160g, 糯米粉: 180g, 牛奶: 50ml, 糖: 少許
步驟
1將紫薯蒸熟稍微切下用來做餡兒。 (如果沒有蒸的設備這裡提供一個微波爐解決方案:紫薯洗凈用廚房紙/餐巾紙稍微打濕裹上2-3層封好,微波爐600w轉3分鐘,然後紙巾噴點水紫薯翻面再轉3分鐘(視紫薯大小,調節時間。紙巾稍微濕點就可以,這樣是為了防止微波爐蒸會幹)
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2用刮刀或者勺子將紫薯壓泥,趁熱加入牛奶和糖攪拌均勻。(注意牛奶用量不要太濕,到花生醬的粘稠程度即可。)
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3將南瓜去皮去囊切塊蒸熟後同樣壓成泥(喜歡甜的朋友也可以在壓泥的時候趁熱加糖)(同樣微波爐蒸南瓜:南瓜切塊後放入陶碗,稍微加一點水防止微博加熱南瓜會幹,碗上蓋蓋子600w加熱15分鐘,中間可以看下如果裡面水都蒸發乾了可以補一點水)
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4加入糯米粉,糯米粉一點點加。刮刀或勺子攪拌均勻。
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5後期邊加糯米粉邊用手直接揉面,取小塊麵糰揉搓一個球,不粘手也不裂邊的時候就差不多了。
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6將小團麵糰壓扁加入之前做好的紫薯餡兒,包好後輕壓整形成扁圓即可。大小看個人喜好。
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7油鍋內倒入少許食用油,中火兩面煎至金黃燒有焦色,用筷子插一個很輕鬆破皮且軟就ok了。(每煎好一面轉小火加點水蓋鍋蓋燜2min,再煎另一面加水燜2min會比較容易熟。)
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8醬醬醬~~~完成!香脆無敵啊,紫薯和南瓜味都濃郁十足,因為加了點奶在餡兒里所以略有奶香,秋日美味小點心就完成啦~
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小技巧
2、如果喜歡甜的可以多加一點糖,白糖換成紅糖可能風味更足,紫薯餡兒加紅糖的話可以稍微煮1-2分鐘(熱鍋情況下)攪拌至糖化均勻會更好; 3、做完後一次吃不掉可以煎好放冷凍裡面,下次吃直接稍微煎熱一點就好,皮依舊脆,喜歡軟糯口感的朋友用微波爐加熱就會表皮很軟了。