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原料
南瓜: 300g, 糯米粉: 300g, 紫薯: 200g, 芝麻: 50g, 油: 500ml(實耗50ml)
步驟
1南瓜洗凈,去皮去籽,切成小塊,上鍋蒸20分鐘。蒸熟後,瀝去多餘水分,放在小盆里搗成南瓜泥。紫薯一同蒸熟,搗成泥備用。
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2將糯米粉一點點加入南瓜泥中,邊加邊揉,直到揉成光滑的南瓜糯米糰。
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3將麵糰分成核桃大小的小塊
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4將小麵糰用手壓平,中間稍凹陷,中間放入一小團紫薯餡,小心封口,避免餡外露,揉光滑,輕壓成小餅。
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5放入芝麻中裹上芝麻。
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6鍋中放入油,燒至溫熱,把南瓜餅放入,用小火浸炸。南瓜餅膨脹後,撈出。全部炸完後,升高油溫,放入再炸一次,這樣一來可以定型,口感更脆,二來讓顏色更好看。
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7熱騰騰的南瓜餅裝盤出鍋嘍!
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小技巧
這個南瓜餅沒有放糖,單單食材本身的甜度就可以讓成品有甜味了,剛剛好,不會發膩。