簡介
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。紫薯 含有豐富的蛋白質和容易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品，它有健腎、加速人體的代謝功能，黑芝麻中的不飽和脂肪酸被認為擁有延年益壽的神奇功效。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有延年益壽、健腦益智的作用，還是民間流傳的生髮烏髮食物。
原料
紫薯 300克, 糯米粉 200克, 粘米粉 30克, 黑芝麻餡 適量, 白糖 50克, 清水 80克, 植物油 1湯匙, 芝麻 適量, 瓜子仁 適量
步驟
1紫薯冼凈去皮，切塊放蒸屜中，大火蒸十五分鐘，蒸熟的紫薯用叉子壓成泥，放入盆里
2將糯米粉，粘米粉，白糖，油倒入做法1.中，加清水
3揉成麵糰
4麵糰分成40克一份的小麵糰，搓成球；芝麻餡做成15克一份，也做成球狀
5搓成球的麵糰在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入芝麻餡，搓圓，灑上芝麻或者瓜子仁，用擀麵杖輕輕將圓餅擀扁，翻到另一面用擀麵杖擀扁成餅狀
6用紙巾抹油少許在熱鍋上，放入紫薯餅，小火慢慢將餅煎成兩面金黃色，即可
小技巧
1.煎鍋用紙巾均勻地抹油少許，就可以了，否則餅會太油膩； 2.煎的時候一定要小火慢慢煎，防止煎焦； 3.餡料方面可以選擇個人喜好的餡料，鹹的，甜的餡料同樣美味。
