原料
低粉: 55克， 蛋黃: 55克（約3個半）， 細砂糖: 16克， 玉米胚芽油: 29克， 牛奶: 29克， 蛋白: 109克（約3個半）， 細砂糖: 55克， 鮮奶油: 200克， 新鮮藍莓: 110克， 細砂糖: 25克， 魚膠粉: 8克， 水: 15克
步驟
1蛋黃在不鏽鋼盆里打散後,加入細砂糖攪拌至溶化
2倒入沙拉油拌勻
3加牛奶拌勻
4篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麵糊
5蛋白打發至9分發，取1/3的蛋白霜進蛋黃麵糊里翻拌均勻，再取1/3量蛋白霜拌勻，最後將拌好的麵糊倒進蛋白霜盆里，最後再完全翻拌成蛋糕麵糊
6倒進鋪好了烘焙紙的烤盤裡，輕磕幾下振出氣泡
7放進預熱好的烤箱中層，170度15~18分鐘左右表面出現金黃色烘焙色即可
8將烤好的蛋糕卷從烘焙紙上輕輕撕下來，切成合適橢圓模的寬度，貼紙的那面在外的鋪在模里
9取100克藍莓在粉碎機里攪碎備用，魚膠粉+15克水泡軟後隔水加熱溶化備用
10克鮮奶油+30克糖打發到6分，加入魚膠液充分拌勻
11分出一半奶油霜出來加入做好的藍莓醬進去拌勻就是藍莓慕斯糊了
12把藍莓慕斯糊倒進模子裡鋪平，再倒入另一半打發好的奶油霜，在中間放上些整顆的藍莓，再倒完全部的白色慕斯糊進去，最後放一塊蛋糕在最上面，放進冰箱冷藏3小時以上即可取出食用
