原料
金像高粉: 210克， 低粉: 90克， 水: 240克， 白砂糖: 24克， 乾酵母: 6克， 酵頭: 一半， 金像高粉: 105克， 低粉: 45克， 雞蛋: 64克， 水: 10克， 白砂糖: 45克， 鹽: 3克， 黃油: 36克， 全蛋液: 適量， 奶酥粒: 適量， 奶油奶酪: 200克， 紫薯泥: 150克，蒸熟， 白砂糖: 50克
步驟
1紫薯去皮，洗凈，蒸熟，用多可必打成泥狀
2軟化的奶油奶酪中加入白砂糖（冷藏的奶油奶酪冰箱中取出後，可以用微
3波爐中火加熱2分鐘使之軟化）
4攪拌成順滑無顆粒的狀態
5加入紫薯泥
6攪拌均勻即成紫薯奶酪餡，備用
7酵頭中的材料混合，用筷子攪拌均勻即可（比較稀，不需要下手哦）
8蓋上保鮮膜，室溫發酵至膨起又回落的狀態
9和主麵糰除黃油外的材料混合，廚師機打麵糰至擴展狀態，再加入軟化的
10黃油，揉均勻，蓋上保鮮膜
11室溫發酵至2倍大
12排氣、分割成9份，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛15分鐘
13取鬆弛後的麵糰，翻面，壓扁，放上35-40克左右的餡料
14包裹起來，收口捏緊
15壓扁、擀成橢圓形
16用刮刀切上5刀，頭尾處不要切斷
17拿起麵糰，扭一扭
18打個結，放入不沾模子中（陽極模子需要抹油撒粉或者墊油紙），蓋上
19保鮮膜
20室溫發酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上奶酥粒，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右，出爐即可脫模，放至室溫後密封保存
