原料
【蛋糕卷】: ， 雞蛋: 4 顆，蛋黃蛋白分離， 白糖: 30 g， 紅糖: 30 g， 香草精: 2/3 tsp， 低筋粉: 2/3 cup， 鹽: 1/4 tsp， 食用油: 2 tbs， 【紫薯奶油奶酪餡】: ， 紫薯泥: 100 g， 白糖: 15 g（原食譜30 g）， 黃油: 10 g（原食譜20 g）， 奶油奶酪: 100 g， 牛奶: 少許
步驟
1【蛋糕卷】
2蛋黃里放白糖、紅糖，打至顏色變淺
3加香草精，打勻
4低筋粉、鹽過篩入蛋黃糊，拌勻後加食用油，再次拌勻
5蛋白打發至乾性發泡，取1/3切拌入蛋黃糊里
6將混合好的蛋黃糊反倒入蛋白里，繼續切拌均勻
7烤箱預熱350°F，烤盤抹油後鋪吸油紙，再抹油
8麵糊倒入烤盤，輕拍震出大氣泡，入烤箱烤10-12分鐘，至手指輕按蛋糕表面回彈即可
9取出趁熱捲起定型，放涼（這次依舊偷懶沒有將蛋糕翻面再卷）
10【紫薯奶油奶酪餡】
11將紫薯泥、白糖、黃油放入炒鍋里中火炒至粘稠，放至室溫（紫薯泥可將紫薯去皮切片蒸熟而得）
12冷卻後與奶油奶酪混合拌勻，如果覺得不太好抹，加適量牛奶調節稠度
13最後
14將蛋糕卷打開，把做好的餡料抹在蛋糕卷上
15再次捲起後切件，即食或冷藏保存
小技巧
紫薯餡可以大批量製作後冷凍起來，我這次沒有加奶油奶酪的紫薯餡做了700多克，分成每約160 g一包冷凍，這次就是取了一包來做紫薯奶油奶酪餡的。因為冷凍不怕壞，所以紫薯餡里也沒有加太多糖和油。
