原料
普通麵粉100g, 奶油50g, 牛奶50g, 黃油50g, 紫薯100g, 雞蛋50g, 白糖30g, 鹽1g
步驟
1紫薯去皮洗凈切成薄片。
2切好的紫薯上過蒸10分鐘。
3蒸好的紫薯放碗里晾涼
4準備適量的淡奶油，牛奶，白糖。
5裝紫薯的碗里倒入適量淡奶油50克，牛奶50克，白糖20克拌均。
6把拌均的紫薯泥放進攪拌機里攪一分鐘，這樣紫薯餡料就很細膩了。
7打好的紫薯泥 顏色變淺了。
8另外拿一個小盆放入100克麵粉，10克白糖，1克鹽。
9黃油隔水融化
10雞蛋一個備用。
11100克麵粉加一個雞蛋，50克黃油 攪成棉絮狀。
12合成一個麵糰，不需要太使勁的揉捏，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
1330分鐘後拿出麵糰 擀成擀成0.5cm厚薄圓片。
14用模具壓出形狀，放入模具中，邊緣和底部用手壓實，依次做好所有麵糰。
15用小叉在中間叉些小孔，防止受熱膨脹，剩下派皮切成均勻長條狀。
16將派皮中間填入紫薯餡，然後將條狀派皮象編花籃一樣，正一條反一條的交叉擺放在紫薯餡表面，接口處用蛋液粘合，最後切去多餘部分的派皮。
17將派皮上均勻的刷上蛋液，烤箱預熱，中層，180度，25-30分鐘，取出稍冷卻後脫模即可。
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