原料
豬肝: ， 番茄: ， 京蔥: ， 姜: ， 郫縣豆瓣: ， 生抽: ， 黃酒: ， 生粉: ， 鹽: ， 糖:
步驟
1豬肝先用筷子戳幾個洞 放在清水裡浸泡30mins 可以去除豬肝中的血水
2將浸泡好的豬肝去除白筋 切片 加鹽和生粉上漿
3鍋中倒入稍微多一點的油 下豬肝滑炒 斷生後盛出
4在鍋中剩餘的油內放入切好的京蔥和薑片 加入兩小勺郫縣豆瓣和適量黃酒爆香
5將番茄切小塊放入鍋中翻炒 直到番茄出水
6再將豬肝倒入鍋中 一起翻炒 加適量生抽 糖 和一小勺醋
7加入京蔥段配色 用水澱粉勾芡 裝盤即可
小技巧
番茄可以吸油 並且帶有甜味 否則魚香豬肝會是一道很油的菜。最後生抽部分要注意，郫縣豆瓣是鹹的，所以要適量。
