原料
大蝦: 10個， 肉末: 100g， 絲瓜: 1根， 荸薺: 4粒， 蔥末: ， 薑片: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 白糖: 適量， 小番茄: 裝飾， 香菜: 裝飾
步驟
1準備好所需的原料
2肉末+料酒，老抽，薑片，鹽適當的腌制10分鐘以上
3蝦去殼，挑去腸泥，保留完整的尾巴的最後3段，其餘的蝦肉剁碎，用適量鹽碼一下。（保留完整的蝦尾巴最後一節的殼留住做最後的造型用）
4剁碎的蝦肉加入到肉末中。攪拌
5荸薺去皮剁碎後，一同加入到肉末中，攪拌均勻
6最後加入薑末，蔥末，鹽，調味，，順著一個方向攪拌至粘稠
7絲瓜去皮，分成等長的幾段
8用勺子將絲瓜中間的瓤掏空，塞入蝦泥肉末，最後將之前預留的蝦尾巴插在肉末中間
9蒸鍋大火燒開水後，放入肉末絲瓜盅，中火蒸5分鐘即可
小技巧
1、肉末裡面添加的荸薺，可以用山藥等口感脆嫩的蔬菜代替，增加營養，豐富口感。 2、除了絲瓜，也可以用黃瓜，茄子，胡瓜等長條條勻稱的蔬菜代替，同樣好吃。 3、最後的蝦尾巴段用來裝飾，不用也可以。 4、蒸製時間不過太久，因為絲瓜比較軟嫩，蒸的時間久了就會塌掉。
