用料蝦仁100克，絲瓜300克，青椒1個，雞蛋1個，植物油、味精、料酒、香油、素鮮湯、澱粉、精鹽各適量。
1、將絲瓜去皮，洗凈，切片。 2、用溫水發泡蝦仁，洗凈並瀝干水分後用碗盛出。將少量精鹽、料酒、蛋清、味精、糖放進盛蝦仁的碗中，拌勻後用澱粉上漿。 3、把青椒去蒂洗凈，去籽，切成細絲，炒軟。 4、凈鍋加油燒熱，先加蝦仁煸炒，再加絲瓜片煸炒，隨即倒入鮮湯 、味精、精鹽，燒開後用澱粉勾芡，放入青椒絲，淋入香油即可。 功效 清熱涼血，化痰解毒，生津止渴，減肥瘦身。
