法式海綿蛋糕 0

原料

雞蛋: 300克(6個), 低筋麵粉: 200克, 細砂糖: 150克, 植物油或融化的黃油: 50克

步驟

1雞蛋提前從冰箱拿出回溫,準備一個稍微大點的盆,雞蛋打入盆里,將細砂糖一次性倒入。

2取一個鍋,鍋里放入熱水,把打蛋盆坐在熱水裡加熱,並用打蛋器將雞蛋打發。

3將雞蛋打發到提起打蛋器,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了。(整個打發的過程約需要10分鐘)

4麵粉過篩,分三到四次倒入,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。

5倒入植物油或者融化的黃油,繼續翻拌均勻。

6在烤盤裡鋪上油紙,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。把蛋糕糊抹平,端起來在地上用力震幾下,可以讓蛋糕糊表面變得平整,並把內部的大氣泡震出來。

7預熱好180度的烤箱,烤15-20分鐘,用牙籤插入蛋糕內部,拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。

小技巧

120克糖太少,還是要150克

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