原料
五花肉: 500克， 冰糖: 適量， 蔥: 適量， 老抽: 適量， 姜: 三片， 八角: 一個， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量
步驟
1清洗五花肉
2切成一厘米半的小塊。大小可以隨意，依照個人喜好。
3涼水入鍋，水開以後撇去髒沫，撈出洗凈。煮肉的水可以一會兒留著煮菜，也可以扔掉，依照個人說法。
4涼油加冰糖炒糖色，待糖融化變色，加入紅燒肉煸炒上色，加水沒過紅燒肉，加入蔥姜八角香葉料酒生抽老抽。大火煮開，改成小火慢燉。我比較喜歡吃與紅燒肉共舞的蔥，所以留了一部分在即將煮熟的時候加。
5湯汁變少低於紅燒肉的時候，加入事先煮好的雞蛋，雞蛋可以劃幾刀入味。煮幾分鐘，湯汁濃稠，雞蛋入味，便可拿出雞蛋。開大火收汁。
6晚上燈光不好，紅燒肉顏色可能有些不太好看～味道很棒～
小技巧
如果沒有料酒，像我這樣的懶人一般加白酒。
