原料
豬肘: 1個， 姜（拇指大）: 1塊， 草果: 1個， 茴香籽: 1小撮， 雕梅: 15個， 香葉: 5~6片， 紅燒醬油: 30ml， 生抽: 30ml
步驟
1豬肘買回來洗乾淨，去毛，可以用火燎。我是用拔雞毛的小鑷子拔的?，用冷水泡去血水，多換幾次水，我泡過夜了
2姜洗凈拍散入鍋，我沒有去姜皮，草果拍散、茴香籽一小撮、香葉5~6片入鍋，注入水，水量要能蓋住肘子
3加入一大勺（30ml）紅燒醬油，一大勺生抽
4啟動電飯煲的粥/湯鍵過一個程序（我的美的一個程序是兩小時），水沸打完浮沫，讓它燉著，我就去上班了?
5下班回家，撈出肘子，此時肘子用筷子已經扎得透。用小漏勺把姜塊，草果，香葉，茴香籽撈出。
6用煮飯鍵把湯濃縮到電飯煲刻度2的地方
7準備雕梅，我一千克多點的肘子用了15粒，肘子再大點可以用到20粒，怕酸可以少幾粒，我的雕梅是好幾年的陳貨了，媽媽給的，開罐子就一股香味，在大理買的新鮮做的雕梅是橙黃色的，萬能的某寶也有賣，別買李子做的，沒有梅子香味? 如果用話梅代替，切記要用原味的，用奶油話梅味型就不對了
8把肘子和雕梅一起放進濃縮後的湯汁里，再啟動粥/湯鍵慢燉，30分鐘後翻面，讓肘子均勻上色，這次只要1個小時（半個粥/湯程序），當然如果有時間守著，用砂鍋收汁顏色會更漂亮
9燙點青菜，我用的是油麥菜，就只燙了幾秒鐘?
10到汁基本收干，肘子軟爛，把肘子撈出來，淋上一勺汁，放點辣椒圈裝飾一下?這個時候雕梅已經煮碎，味道都融入肘子裡了
11皮Q軟，肉軟熟入味兒，酸甜適口，輕輕一夾就起來了?
12裡面的雕梅也巨好吃
13這是蜜漬雕梅，（圖片來源度娘?）
14這是砂糖漬雕梅（同樣是度娘提供的圖片）
