原料
鮮香菇: 10-15朵， 肉沫: 1斤， 洋蔥: 半個， 西紅柿: 1個， 姜: 半個， 蒜: 9瓣， 海天辣黃豆醬: 2-3勺， 耗油: 1勺， 胡椒粉(黑白均可): 適量， 生抽: 1勺， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 食用油: 5勺， 生粉: 1勺， 蔥花: 2撮， 花椒粉: 適量
步驟
1鮮香菇洗凈，撈出控干水分後切丁；肉沫放料酒，生粉後抓勻備用；洋蔥洗凈後切小粒備用；西紅柿洗凈後切丁備用；姜蒜切沫備用。
2油入鍋(油大概入鍋後能淹沒鍋底，再稍多此量1/2即可)，中火加熱，2-3分鐘後，將姜蒜放入鍋中，快速攪拌，聞到香味後倒入香菇丁，繼續翻炒
3炒2-3分鐘後，待香菇稍軟，加入肉沫，將肉沫弄散，快速翻炒，炒至肉沫無血色基本變白即可，此時倒入洋蔥繼續翻炒。
4翻炒一兩分鐘後，加入2勺黃豆醬，拌勻，再加入耗油，拌勻，加入花椒和胡椒粉，拌勻，加入半勺生抽，拌勻，再炒1分鐘，加入一杯水，繼續翻炒。約3分鐘後，用小勺子挖一點點嘗嘗鹽味鹹淡，如果淡了就加入一點鹽，加鹽的時候最好一撮一撮加，先撒在炒菜鏟上，再拌進醬中。
5鹹淡適應後，加蔥花，拌勻，出鍋。
小技巧
建議儘快食用，炒好後放冰箱冷藏室密封保存。
