原料
牛肉: 500克， 料酒: 若干， 涼拌醬油: 若干， 蛋清: 1個， 香菇: 8－10朵， 大紅椒: 1－2個， 蔥姜: 若干， 黃豆醬: 1瓶， 海鮮醬: 1大勺， 色拉油: 若干， 白糖: 若干
步驟
1鮮牛肉切小丁，用料酒、醬油、蛋清拌勻，浸泡半小時以上。
2將香菇、紅椒切小丁，蔥姜切末。
3鍋內放油，油熱後放蔥薑末爆香，倒入浸泡過的牛肉，翻炒至牛肉變色後盛出備用。
4鍋內放油，油熱後放入蔥爆香，將香菇、紅椒一起放入翻炒。炒至香菇出水變軟後盛出備用。
5鍋內放少量油，放入1瓶黃豆醬、1勺海鮮醬，小火熬，不停攪拌。出香味後先放入炒好的牛肉，繼續翻炒。然後再放入炒好的香菇紅椒，繼續翻炒。之後小火熬，期間要翻炒避免粘鍋。
6熬出香味後放入白糖調味，繼續翻炒。開中火燒至醬色發亮後即可盛出。此時會有少許油，沒關係，用來拌面非常好吃。
7待牛肉醬冷卻時，準備乾淨的玻璃瓶3－5隻。趁熱將牛肉醬放入瓶中，蓋好後倒扣至冷卻，放入冰箱蓋保鮮膜後冷藏，可存放一周左右。
小技巧
裝瓶倒扣可去除裡面的空氣，蓋保鮮膜防止瓶口污染。最好用中小號瓶裝，這樣開封后1－2天吃完比較好。最後非常感謝櫥友的方子。
