麥穗麵包 0

原料

法國麵包專用粉: 500g， 鹽: 10g， 麥芽精: 3g， 乾酵母: 5g， 水: 330g

步驟

1將濕性材料和乾性材料倒入攪拌機中攪拌至麵糰光滑有彈性

2室溫基本發酵60分鐘

3分割成200g一個，滾圓鬆弛30分鐘

4將麵糰對摺捲起

5將麵糰捲成圓柱形放入烤盤

6以溫度30℃，室溫發酵50分鐘

7發酵後，用剪刀剪出麥穗狀

8以上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤25分鐘

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