原料
豬裡脊肉: 500g， 蔥段: 2段， 薑片: 4片， 料酒: 1大勺(≦15g)， 植物油: 2大勺(≦30g)， 生抽: 2大勺(≦30g)， 蚝油: 1大勺(≦15g)， 白糖: 1大勺(≦15g)， 鹽: 4g， 五香粉: ¼小勺， 胡椒粉: ¼小勺
步驟
1稱肉，豬裡脊肉，442g，我明明買的1斤，稱不對了。
2上圖是絲狀肉鬆的塊，我是做粉狀的，所以又切啊切啊，切成了粉狀要求的小塊。 絲狀肉鬆： 肉切小塊，切小了就行，不能太小。 粉狀肉鬆： 肉切小塊，像指甲蓋大小，越小越容易熟。
3放入沸水中焯一下，撇去浮沫，倒掉血水，瀝干後倒入高壓鍋。
4絲狀肉鬆： 高壓鍋里多倒點水，放入蔥段和薑片，倒入料酒，上氣後轉小火(2100w→900w)壓30分鐘，壓到一摁就散開的程度。 粉狀肉鬆： 高壓鍋里多倒點水，放入蔥段和薑片，倒入料酒，上氣後轉小火(2100w→900w)壓30分鐘，可以按實際情況適當再壓30分鐘，壓到一摁就散開的程度。
5壓好後盛出來，把蔥姜挑出。
6絲狀肉鬆： 煮好的肉塊放涼後開始手撕，撕一條一條的。 粉狀肉鬆： 煮好的肉塊瀝干水份放涼後放入研磨機里研磨，打成肉末。
7肉絲/肉末放入麵包機，倒入植物油，再依次放入生抽、蚝油、白糖、鹽、五香粉和胡椒粉等調料。開啟"果醬"程序，共1小時20分鐘，只用前1小時，全程開蓋，有助於散發水份。
8一個"果醬"程序後乾濕度不滿意，再啟動一個"果醬"程序。
9兩個"果醬"程序後有點干，在第二個"果醬"程序過程中自行調節乾濕度，達到自己滿意的程度就可以停止機器了。肉鬆晾涼後放入密封盒保存，越干越不易變質。
小技巧
1.原方對我來說偏咸，不能直接吃，生抽和鹽自行調節。 2.寶寶小可以做原味的，不放調料。
