原料
雞蛋: 2個（大個）， 細砂糖: 70g， 無鹽黃油: 30g， 牛奶: 100g， 鮮奶油: 80g， 低筋麵粉: 200g， 泡打粉: 6g， 鮮奶油: 200g， 糖粉: 30g， 香草精: 幾滴
步驟
1分開蛋白蛋黃，低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
2在蛋黃中加入30g細砂糖，攪拌均勻。將黃油、牛奶、鮮奶油倒入鍋中，加熱至40°，然後倒入蛋黃糊中。
3在蛋白中加入少量細砂糖，用電動打蛋機高速打發。打至九分發，分次加入剩餘細砂糖，繼續打至穩定的乾性發泡狀態。
4在2中篩入2/3的麵粉泡打粉混合物，用手動打蛋器攪拌均勻。分兩次加入打發好的蛋白霜，用刮刀大幅度攪拌，然後拌入剩餘的1/3麵粉。
5鍋中塗一層黃油（配方外），中火加熱。在鍋中間倒入一半的麵糊，轉中小火，蓋上鍋蓋，當鬆餅表面膨脹，開始定型時翻面，開鍋煎熟，鬆餅就做好了。用同樣的方法煎下一個。
6打發奶油，裝飾上喜歡的水果，撒上糖粉。
小技巧
1麵糊蓬鬆綿軟，但不會流動，倒入麵糊後藉助刮刀使麵糊分布均勻 2加蓋慢慢煎烤，注意不要烤焦
