原料
豬前肘: 一隻， 花椒: 10粒， 料酒: 2勺， 大料: 5個， 桂皮: 1塊， 香葉: 5片， 小茴香: ， 冰糖: ， 蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 老抽: ， 面醬: ， 鹽:
步驟
1首先把肘子清洗乾淨，去骨（買時可以讓店家提前給處理好），這就是我清理豬毛的秘密武器?皮毛全部刮一遍
2鍋中做開水，放入幾粒花椒，和少許料酒
3把肘子煮開，去腥味，去除血沫，撈出，晾乾
4用棉線把肘子紮緊，整個扎太大，我分成了兩卷，抹上面醬，稍晾一下。
5鍋內放油、冰糖
6熬制到冰糖融化起小泡
7放入肘子卷炒色，接著放入大料，香葉，桂皮，小茴香，翻炒出香味。
8高壓鍋里提前做好熱水，把炒好上色的肘卷全部倒入鍋內，放入蔥，姜，生抽，老抽，面醬，鹽，上汽後20分鐘即可。
9豬骨不要浪費，一同入鍋燉，骨湯味道才好。 待放涼後放入保鮮袋，冰箱冷藏後切片，搭配辣味三合油最棒。
10切片的肘花
11煮蛋
小技巧
醬肘冷藏後，剩下的醬湯可以做滷味蛋，味道超好，早餐大餅滷蛋加醬肉，嘖嘖嘖……一天活力滿滿啊?
