原料
黑毛豬五花肉: 500克， 蔥段: 2束， 姜: 1隻， 八角: 2隻， 香葉: 若干， 糖: 3湯匙， 料酒: 1湯匙， 生抽: 4湯匙， 老抽: 4湯匙， 燒肉汁: 4湯匙， 色拉油: 2湯匙， 蒜: 半隻約5、6瓣， 芝麻: 適量
步驟
1五花肉放進鍋里，倒入沒過肉塊的水，加蔥段1束、薑片若干、八角1枚、香葉若干、老抽2湯匙，大火煮半小時。
2盛出瀝干，晾乾表面水份。
3鍋燒熱，加色拉油1湯匙，晾乾的肉塊四周表皮煎硬，使得後續燉肉時不易煮爛。
4熱鍋，加1湯匙色拉油，放蔥段、薑片、八角1隻，香葉若干，大蒜5、6瓣，煸出香味。
5鍋里倒入煎好的五花肉，加料酒1湯匙、老抽2湯匙，生抽4湯匙，燒肉汁4湯匙，糖3湯匙。 加水，燒開後去浮油浮沫，燉40分鐘。
6大火收汁。不停的翻動，防止糊底。
7切片。
8裝盤，撒芝麻。
