簡介
類似於雞公煲，但是不用火鍋料來做，我覺得那個口味太重，也不衛生。我這個做法也是相當入味的，雞皮也很軟糯好吃。
原料
小公雞、童子雞都可以, 芹菜, 洋蔥, 大蔥, 蒜頭（整顆的）, 薑片, 花椒, 干辣椒, 郫縣豆瓣醬, 生抽, 白糖
步驟
1童子雞洗凈，斬塊。我一般不汆燙，我覺得生炒更好吃。
2熱油，下一把花椒炒香，棄花椒不用，然後下蔥段、薑片、蒜頭炒香，然後下一勺郫縣豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油。
3然後下雞塊快速翻炒，直到斷生，然後放老抽、白糖，再加水到沒過雞塊，接著放一半的洋蔥和芹菜，蓋上蓋子，大火煮開後小火燜。
4燜到湯汁快乾，雞肉也入味後，就可以裝盤， 最後撒上另外一半的洋蔥和芹菜
