原料
蛋黃糊：: ， 蛋黃: 5個， 牛奶: 70克， 色拉油: 70克， 低粉: 90克， 抹茶粉: 5克， 黑可可粉: 5克， 蛋白霜：: ， 蛋白: 5個， 細砂糖: 85克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1將蛋黃與蛋白分離，蛋白放冷凍室備用
2蛋黃中加入色拉油、牛奶攪拌均勻
3將蛋黃液平均分成兩份兒，其中一份兒加入低粉和可可粉（45+5），另一份兒加入低粉和抹茶粉（45+5）
4將2份兒麵糊攪拌均勻
5取出蛋白，加幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖打至硬性發泡
6蛋白均分成兩份兒，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻
7交替倒入模具中，輕磕幾下入烤箱
8烤箱預熱165度，模具進烤箱後調至155度，60分鐘左右
9出爐後，從30厘米高處將模具摔一下，立即倒扣，徹底晾涼後脫模
10脫模後的樣子
11一定要切開看看內部組織
小技巧
1.選擇新鮮的雞蛋 2.蛋糕一定要涼透了之後脫模，否則容易回縮 3.根據麵粉吸水的情況調整牛奶的量
