原料
禾蟲: 2斤， 雞蛋: 2-4隻， 燒肉: 適量， 陳皮: 1隻， 薑絲: 適量， 蒜頭: 3-4粒， 香蔥: 適量， 蒜苗（可選）: 2棵， 花生油: 適量， 胡椒粉: 少量， 生抽: 1湯匙， 生粉（可選）: 1湯匙
步驟
1用筲箕（選密孔的避免禾蟲漏出）盛裝禾蟲放水中輕輕沖洗並挑剔出雜質。
2洗凈的禾蟲儘量瀝干水份。
3備好各種所需配料。陳皮預先水發泡淋，將白胎颳去切幼絲或小粒。
4鍋落少許清水煮沸，放禾蟲入沸水焯熟撈起瀝干水份待用，焯過禾蟲的水不要倒掉用碗裝起備用。
5焯水瀝干水分的禾蟲留出適量（按喜歡留出量用作焗雞蛋）後用熱油鍋放入禾蟲小火慢炒干水，這步驟需要一定時間。
6因禾蟲炒干炒香才好吃，將禾蟲儘量炒干水炒香後用碗盛起。
7一吃薑蔥炒： 另起油鍋，把燒肉落入煸炒出豬油再入蒜頭、蒜苗炒出蒜香。
8將薑絲、陳皮絲、禾蟲落入炒拌均勻。
9然後澆上生抽，撒入胡椒粉和香蔥炒均勻後即可熄火。
10盛碟即可享用。
11二吃雞蛋焗禾蟲： 用焯過禾蟲的湯水約一飯碗量，視湯水量多少配雞蛋量。
12將油條切成幼條，雞蛋去殼落入禾蟲湯汁里。
13加入適量的禾蟲、一茶匙花生油、一茶匙生抽、3克切細粒陳皮、少許胡椒粉和一湯匙生粉（可選），用筷子將蛋液攪拌均勻。
14上蒸鍋隔水蒸15分鐘。
15蒸熟的禾蟲蒸蛋稍晾涼。
16然後放入焗爐（烤箱）200℃的溫度烤約15分鐘，見表面焦黃即可。
17雞蛋焗禾蟲即成可上餐桌享用。加生粉的做出雞蛋焗禾蟲會幹身無汁。若想要湯汁的可不放生粉。按個人喜好而選擇。
小技巧
1,禾蟲，色黃帶紅雜綠，蟲身豐腴，含漿飽滿，行動緩慢，樣子可怕，多棲身於鹹淡水之交的稻田表土層里，以禾，植物為食，身長3—4厘米，通體粉紅色，有時又變成乳黃色或綠色，含有豐富的蛋白質和維生素。禾蟲生長的季節性很強，禾蟲每年只有在農曆的三月、四月和八月的初一、十五大潮時才出來。自從農田施用農藥後，禾蟲逐漸減少。現在加強對自然生態環境保護，禾蟲有所增加，但還是不多，而且價錢昂貴。 2,珠海斗門區的禾蟲最為正宗。那一帶地區的居民都有撈禾蟲的傳統，每年的五月和九月兩季，人們會在夜晚拿著手電筒和大網去草灘上捕禾蟲，場面熱鬧非凡。五月的禾蟲稱為「荔枝蟲」，九月收穫的稱 「秋蟲」。 3,坊間處理活禾蟲洗凈用毛巾斂出清水，盛入瓦缸加花生油，靜置十分鐘，讓蟲體爆裂，漿汁流出。然後再焯水處理。
