姜蔥焗鰻槽 0

原料

姜: , 蔥: , 醬油: , 鰻槽: , 料酒:

步驟

1先用料酒、鹽,腌制魚身30分鐘以上備用

2姜切片備用,蔥切段備用

3熱鍋放油,將整條魚放入,快速煎至兩邊金黃,盛起備用(煎魚的油需要倒掉)

4繼續熱鍋放油,放入薑片和硬的蔥段爆香,再把煎好的魚平鋪在姜蔥之上

5加入料酒、醬油和少許水,水份不要淹沒魚身即可

6蓋上蓋子前再鋪上剩餘的部分蔥段(留一小部分)

7蓋上蓋子燜煮5分鐘後,放入剩餘的蔥段,輕拌一下即可上碟。 (燜煮時間也要視乎下的水份多少靈活掌握,切記不要把湯汁完全燒乾!)

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