原料
姜: , 蔥: , 醬油: , 鰻槽: , 料酒:
步驟
1先用料酒、鹽,腌制魚身30分鐘以上備用
2姜切片備用,蔥切段備用
3熱鍋放油,將整條魚放入,快速煎至兩邊金黃,盛起備用(煎魚的油需要倒掉)
4繼續熱鍋放油,放入薑片和硬的蔥段爆香,再把煎好的魚平鋪在姜蔥之上
5加入料酒、醬油和少許水,水份不要淹沒魚身即可
6蓋上蓋子前再鋪上剩餘的部分蔥段(留一小部分)
7蓋上蓋子燜煮5分鐘後,放入剩餘的蔥段,輕拌一下即可上碟。 (燜煮時間也要視乎下的水份多少靈活掌握,切記不要把湯汁完全燒乾!)
姜: , 蔥: , 醬油: , 鰻槽: , 料酒:
1先用料酒、鹽,腌制魚身30分鐘以上備用
2姜切片備用,蔥切段備用
3熱鍋放油,將整條魚放入,快速煎至兩邊金黃,盛起備用(煎魚的油需要倒掉)
4繼續熱鍋放油,放入薑片和硬的蔥段爆香,再把煎好的魚平鋪在姜蔥之上
5加入料酒、醬油和少許水,水份不要淹沒魚身即可
6蓋上蓋子前再鋪上剩餘的部分蔥段(留一小部分)
7蓋上蓋子燜煮5分鐘後,放入剩餘的蔥段,輕拌一下即可上碟。 (燜煮時間也要視乎下的水份多少靈活掌握,切記不要把湯汁完全燒乾!)