簡介
今年夏天又去了沙市，看見魚市場有好些回魚賣，婆婆買了一大條近四斤，讓我在家裡煮來吃，說肯定比火鍋店裡煮的美味。俺得意間，立馬去超市逛配料，想著那樣一鍋鮮美的回魚端上桌，美……
原料
回魚1條，魚火鍋調料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生薑，永川豆豉，冰糖，雞粉
步驟
1、回魚一條，近四斤，用了家裡最大的盆才能好好裝著拍照。 2、回魚剖洗乾淨，剁成大塊。這魚膠質特重，剁完刀上沾上好些魚膠。 3、蟹味菇摘洗乾淨，竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。 4、炒鍋放油，油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。 5、加入清水後，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。 6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。 7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。
