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原料
糯米粉: 500g, 澄粉或普通米粉: 80g, 冰糖: 150g, 老紅糖: 150g, 桂花: 20g, 榛子醬: 40g, 豬油: 30g, 水: 酌量
步驟
1模子。淘寶或者文藝品店裡買好你喜歡的模具
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2我用的是這兩個
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3粉。或者你家附近買得到的糯米粉,實在找不到米粉,用玉米粉也可以,糯米粉和生粉按照8:1的比例摻和拌勻
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4和面及入模出模。沒有記錄和面的過程,重要的是冰糖和老紅糖都需要提前用溫水化開再倒入面中,加豬油是沿襲我老家的做法,可以讓糯米散發出另一種清香,也增加了口感的彈滑。麵糰揉完,取適量嵌入模具里,按壓成型後,在案板上用力敲打使其脫模即可
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5蒸。盤子或蒸屜墊保鮮膜,大火蒸15分鐘,晾涼取出端盤
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6包裝好寄給三姑六婆,感謝早年她們對我工作與婚姻問題的關注
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小技巧
每次脫模之後,撒一些米粉抹在濕潤的模中,增加脫模成功率