簡介
美味的蛋撻,誰都愛.可做起來比較麻煩,尤其是撻皮,為了酥脆,要一層一層的折麵皮.昨晚,為了能讓躺在沙發上看奧運比賽的阿呆快點吃上蛋撻.我動用了秘密武器,除去20分鐘的烘焙時間,我只做了一刻鐘的準備工作就烤出了外皮酥脆,內餡滑Q的蜜豆蛋撻.這個秘密武器就是思念牌飛餅.我家京客隆買7塊多錢一袋,一袋5片.用它做蛋撻的撻皮可以省去不少時間.蜜豆是我前幾天做八寶飯時剩下的,做法也很簡單,把紅小豆在清水中浸泡2個小時,放入鍋中大火煮開,小火燉軟.最後加入紅糖,將水分熬干,想要紅豆沙就用勺子搗碎豆子,我想保留豆子的外型,就沒弄碎它們.做撻水時用了三個蛋黃,蛋清我把它們也做成了美味,是什麼呢?下回說吧,^_^
原料
思念飛餅原味微甜，低筋麵粉10克，蛋黃3個，鮮奶油120克，牛奶100克，煉乳30克
步驟
1.將低筋麵粉、蛋黃、鮮奶油、牛奶、煉乳放在一起攪拌均勻.因為蜜豆就是甜的了，我還放了煉乳，就沒再放糖。 2.將飛餅取出，哦!原來飛餅就長成這個樣子。 3.將飛餅分成六等份，擀成圓形放在撻模里，也可以直接弄成正方形放入模具中，然後用手整形，一定要讓撻皮高於撻模，否則烤的時候撻皮一收縮，撻液就流出來了。 4.先將蜜豆放於其中(圖4).將撻液注入撻皮里，八成滿即可。 5.烤箱200度預熱，中層烤20分鐘。
