原料
全蛋: 7個， 酥油: 1500g， 低粉: 2160g， 奶粉: 80g， 糖粉: 800g， 蛋撻液 牛奶: 1000ml， 蛋撻液 糖: 250g， 蛋撻液 蛋黃: 450g， 安佳奶油: 1000ml
步驟
1先做派皮 稱好所有材料 酥油和糖粉打發 偏白後 加入剩餘材料 拌勻即可 不要過度攪拌 以免上勁 塔皮就不酥脆了
2開始捏蛋撻皮 如圖（注意底部不要太厚，不好脫模）
3開始調蛋撻液 牛奶和糖加溫煮化 加入蛋黃 攪拌均勻 加入安佳奶油拌勻後過篩
4倒入模具中 9分滿
5烤箱預熱上下火155° 達溫後 放入烤箱25-30分鐘
6蛋撻上色 就可以出來了
小技巧
蛋撻皮可做多份 蛋撻液可做38個 需要少量 在方子上適量除以倍數就好 奶香味足 口感很好 外酥里內 蛋撻皮一次用不完 可用保鮮膜包好 放入冷藏就好
