原料
龍利魚: 500g， 小米辣: 50g， 油: 200g， 花椒: 10g， 豆芽: 30g， 麵粉: 20g， 雞蛋清: 一個， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許
步驟
1龍利魚洗凈切片，用鹽和胡椒腌制十分鐘。
2雞蛋清和麵粉混合，加水成糊狀。
3龍利魚掛糊後放進熱油中炸，炸至金黃色後取出。
4把油倒出來，留出一點在鍋底留用。
5中火加熱，把辣椒花椒倒入鍋中，炒出香味後加水。
6水沸騰後加入炸好的魚，改小火煮。
7加入豆芽，待豆芽熟後加鹽出鍋。
小技巧
豆芽會有一些土腥味，但去除頭尾後，只留中間的豆芽非常清爽，可口。
