原料
北極蝦250克、金針菇100克、黃豆芽100克、郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、干辣椒10克、花椒20粒、肉湯400克、品利特級初榨橄欖油100克、紅油1湯匙、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
步驟
1、北極蝦解凍以後，用剪刀減去蝦須蝦槍和蝦足，瀝干水分；金針菇去根部洗凈瀝干水、黃豆芽去根須洗凈瀝干水待用。 2、炒鍋內倒入50克品利特級初榨橄欖油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用（品利特級初榨橄欖油有很高的熱穩定性，高溫下不會產生有害物質，所以重複使用3-4次也大可放心）。 3、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。 4、加入薑末和一半的蒜末一起炒。 5、加入肉湯，燒沸，加入料酒、醬油、糖、鹽、紅油調味。 6、將金針菇和黃豆芽放入燙熟撈出鋪在大碗底部。 7、放入北極蝦，關火，用餘溫浸泡2分鐘，連湯和蝦一起倒入大碗中 8、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北極蝦上，蒜末也均勻撒在北極蝦上。 9、鍋洗凈擦乾，放入50克品利特級初榨橄欖油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在北極蝦上，最後放上香菜裝飾即可。
小技巧
1、 橄欖油營養豐富，適合全家人食用，對於小朋友來說，橄欖油可以促進骨骼和大腦的發育；對於成年人來說，橄欖油有助於防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統失調等疾病；對於老年人來說，橄欖油可以促進血液循環，防止動脈硬化以及動脈硬化的併發症，對於骨質疏鬆有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。對於女士來說，橄欖油可以改善消化系統，保護皮膚，防止衰老，有益美容。 2、 以前我一直以為橄欖油只適合涼拌，不適合中餐的煎炒烹炸，其實橄欖油不僅可以直接吃，也很適合高溫煎炸。橄欖油的煙點是200度，在高溫時也不會釋放有害物質，用於煎炸食物時，用油量僅是普通食用油的三分之一，而且炸過的油還可以重複使用3-4次，不會有有害物質。一般食用油的發煙點在150℃~160℃，特級初榨橄欖油的發煙點在190~200℃，最適合家庭炒菜使用。 3、品利特級初榨橄欖油是100%西班牙原裝進口，合作方西班牙Muela橄欖油公司位於西班牙盛產橄欖油的心臟地區安達盧西亞大區，已有一百多年的歷史。當地橄欖油產量占西班牙的80%，全世界產量的40-50%。
