原料
西米: 300g， 芋頭: 1個， 冰糖: 3個（中等）不要用冰糖晶， 椰漿: 2罐
步驟
1芋頭剃皮 切條（因為我個人喜歡夠棉）西米不用洗（下一步直接煮）
2下水到鍋 要滾到冒泡才能放西米 不然西米會粘在一起 一直攪拌（不然會粘底）煮至西米中心剩下一點未熟就可以了 盛出放在涼水處
3用涼水洗兩-三遍 洗至水清澈 加冰水 洗一遍 隔水盛出 放一旁
4芋頭下鍋蒸15-20分鐘拿出備用
5倒出椰漿 備用
6用瓦鍋（不容易粘底）加水大火至水滾 加入蒸好的芋頭 煮大概10分鐘 加入西米大火煮5分鐘 轉小火燜
7小火加入冰糖 煮至冰糖全融化 留意觀察西米變全透明 即可關火 煮的過程中要攪拌 不然粘底整鍋糖水就沒了
8最好加入椰漿 大功告成
9成品 個人喜歡喝冷的 放置1-2個小時 盛出 放進冰箱 冰涼的椰汁香芋西米露就可以吃了謝謝
小技巧
一定要不停攪拌 不然粘底 加冰水 西米超級彈牙 如果有時間在西米冷水中加入一點砂糖 浸10分鐘 西米會吸收糖水 更加好吃
