原料
黃油: 78克， 鹽: 1克， 糖粉: 24克， 細砂糖: 12克， 淡奶油: 54g， 低筋麵粉: 120克
步驟
1將黃油軟化至用刮刀划過能輕輕劃開即可。或者可以輕易用手捏開。（最好切成薄的均勻的小塊）
2黃油軟化後加入鹽，1g一般比較難稱，可以用手捏一點點放進去。
3糖粉和細砂糖分三次加入。每一次都加8g糖粉，4g細砂糖。如果覺得不夠甜的，可以自己按比例再加糖粉和細砂糖。
4三次加入細砂糖和糖粉後，打至體積蓬鬆顏色微微發白，呈羽毛狀。
5在打發好的黃油里加入奶油（奶油可提前拿出來退冰），攪拌至完全吸收，也可以直接拿打蛋器打幾下，但要記住不可多打。
6充分混合後，加入低筋麵粉。低粉分兩次加入，第一次加入60g後，用刮刀切拌的方法使低粉完全混合，切拌時要輕一點，以免麵粉起勁。切拌後將糊在盆子邊的低粉用刮刀刮下來一起拌勻，拌到看不見低粉即可。
7拌好後倒入剩下的60g低粉繼續用剛剛的方法拌勻。
8拌好後將麵糊倒進剪好口子放了裱花嘴的裱花袋裡，將裡面的空氣擠出。
9將裱花袋後段多餘的地方捲起來拿好，避免擠的時候麵糊從後邊溢出來。
10在烤盤上擠出大小一致的曲奇型，我用的是八齒的裱花嘴，直徑大約3cm左右，不用太大。擠的時候裱花嘴離油紙大約1cm高，這樣擠出來的曲奇會更立體一些。
11我30升的烤箱，擠好剛好一盤，擠了28個
12烤箱預熱。170℃，中層，上下火15分鐘。然後將溫度調至上火150℃，下火140℃15分鐘。（我用的是長帝30L的烤箱，溫度一般會偏高，如果是大烤箱，可以參考170℃，上下火，中層20分鐘。）溫度僅供參考
13出爐後放涼，然後就放進密封盒裡（不要暴露在空氣中太久以免變潮），做好後大約能放半個月左右吧。
小技巧
我擠了28個曲奇，烤好差不多220g左右
