原料
雞蛋黃: 80g， 色拉油: 50g， 牛奶: 60g， 低筋麵粉: 80g， 雞蛋清: 160g， 白糖: 60g（根據口味酌情增減）， 白醋: 幾滴
步驟
1分離蛋黃蛋清，並稱重記錄，使得蛋黃和蛋清累計的重量如圖所示（注意接觸蛋清的所有容器均應無水無油）。
2我們採用後蛋法製作蛋黃糊。取一個容器倒入50g色拉油和60g牛奶，用蛋抽充分攪打。
3攪打均勻至水油乳化狀態。
4篩入80g低筋麵粉。
5用刮刀拌勻。
6倒入稱量好的80g蛋黃，拌勻。
7拌成光滑粘稠的蛋黃糊置於一邊備用。
8再來製作蛋白糊（這一步開始的時候烤箱就可以預熱起來了）。在稱量好的160g蛋清中倒入少許白醋（可忽略）
9加入全部白糖或者分三次加入白糖，用電動打蛋器高速打發蛋白。
10別停下，繼續打哦，蛋白糊越來越細膩潔白了。
11打發一定時間蛋白糊有明顯紋路時，要適時關掉打蛋器，提起打蛋頭觀察蛋白狀態。當紋路非常明顯，打蛋頭上蛋白能拉出尖直角時，即為硬性發泡，可停止打發。
12打發好的蛋白糊細膩光滑，紋路明顯，稍稍放置也不會立刻消泡。
13取1/3左右蛋白糊加入蛋黃糊中
14翻拌均勻。
15然後將所有蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，快速輕柔地翻拌。
16注意翻拌的手法，像炒菜一樣從底部將蛋糕糊翻拌上來，方向大約是時鐘8點鐘到2點鐘，再回到8點鐘這樣一個方向，完成一次轉一下盆子，再重複這個翻拌的動作，直至蛋白糊和蛋黃糊混合均勻（如果發現有結塊的蛋白，也可以在翻拌的過程中用刮刀橫向、豎向或之字形劃拉幾下）。切忌畫圈攪拌。
17拌好的蛋糕糊細膩濃稠。
18倒入模具，8分滿（我裝了一個六寸圓模和一個四寸加高模，正好；也可以裝一個18cm的中空模），在桌上用力震幾下，震出氣泡，入烤箱，底層，150度50分鐘左右。
19好啦，出爐倒扣，晾涼，脫模，盡情地拍照品嘗吧！
小技巧
1、配方中的糖量請根據口味自行調整。我給出的60g糖應該是一般普遍能接受的量，其實悄悄告訴你哦，我做這個方子都只放40g糖，因為我家真的很不能吃甜，這個量是一家老小比較能接受的。 2、烘烤溫度和時間請根據自家烤箱調整。我這個是最後又增加了十分鐘烤的，所以一共烤了一個小時，因為我家比較喜歡吃老一點偏干一點的口感，感覺這樣比較香，不過我感覺150度50分鐘差不多了，我這個時間稍微長了點，底部就有點凹陷了。大家自行調整吧，有好的做法或者建議及時反饋分享哈，大家一起玩吶！
