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原料
麵包粉: 300g, 雞蛋: 1個, 胡蘿蔔泥: 150g, 黃油: 20g, 糖: 20g, 酵母粉: 5g, 蔓越梅: 100g
步驟
1胡蘿蔔洗凈切段
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2蒸熟後打成泥備用
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3蔓越梅剪小塊備用
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4將面、胡蘿蔔泥、雞蛋、酵母粉、糖全部放入容器中開始揉面
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5揉成麵糰後掰成小段,如下圖
![](/images/seq/89/893555.webp?1638161765)
6將麵糰掰成小段後,放入室溫軟化的黃油繼續揉至出膜,如下圖
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7揉好的面拉開的樣子。如果實在拉不了這麼薄的膜也可以
![](/images/seq/89/893557.webp?1638161765)
8將揉好的麵糰放入容器里蓋上蓋放入35度烤箱內第一次酵發酵,烤箱內需放入烤盤,在烤盤上倒開水,蒸騰一些水分,讓烤箱有點濕濕的溫熱的環境
![](/images/seq/89/893558.webp?1638161765)
9麵糰發至2倍時即可取出,手指沾上麵粉在面的中午扎一下,沒有出現塌陷說明面已經發好。
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10將麵糰取出手工揉面排氣後,分出3等分。
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11將三分麵糰分別擀平並將蔓越梅均勻的鋪在上面,留出三分之一空白處
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12將空白處折上一邊,蓋在果仁上
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13在折一下,共折三下
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14用擀麵仗擀壓平,寬度和麵包模具一樣寬
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15再撒上果仁
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16捲起
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17卷好的樣子
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18卷好並排放入模具里
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19放入40度的烤箱內第二次發酵,烤箱內還需放入加熱水的底盤,以防乾燥
![](/images/seq/89/893569.webp?1638161766)
20發好的樣子
![](/images/seq/89/893570.webp?1638161766)
21發酵至模具9成滿時取出加水的烤盤,150度開始烤制45分鐘,中途需蓋上錫紙,以防頂部顏色過深
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22成品,烤好後馬上脫膜,溫涼後放入保鮮袋。
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